L'idée m'est venue le jour où sale gosse a invité sa copine un mercredi après-midi. J'allais préparer un goûter sympa quand blondinette me dit :"Je suis allergique au lait de vache". Ok, donc, pas de chouquettes ! J'ai donc trouvé vite fait une recette de cookies sans beurre.

Le goûter ayant été apprécié par tous (y compris les parents), l'idée de faire d'autres biscuits a fait son chemin. Voici donc une recette sortie de mon imagination. J'ai juste essayé de comprendre la structure d'un biscuit suivant ce qu'on met dedans et ça donne ça :

Ingrédients : pour une 15 aine de biscuits

- 200g de farine

- 30g de sucre (roux si vous avez)

- 1 cac de bicarbonate de soude

- 1/2 cac de canelle

- 1/2 citron (zeste et jus)

- 1 oeuf

- 1 à 2 cas d'huile de pépin de raisin (ou autre huile au goût neutre)

- amandes effilées pour la déco

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 15 minutes

• Préchauffer le four à 180 ° 
• Dans un saladier, bien mélanger farine, sucre, bicarbonate de soude, canelle et zeste de citron.
• Faire un puit, ajouter l'oeuf battu, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile. Bien mélanger. Ajouter une troisième cuillère d'huile si besoin.
• Sur une "silpat" ou du papier sulfurisé dans une plaque de four, étaler la pâte et découper à l'emporte-pièces des formes sympas (on peut aussi faire sans, ça se façonne assez bien).
  
• Faire cuire 15 minutes au four, sur le deuxième rang pour que les biscuits soient proches de la résistance supérieure (pas trop non plus, si vous avez une silpat !). Au besoin, mettez un coup de chaleur tournante en cours de cuisson.

Ingrédients :

- 50g de grains de blé à germer

- 450g de farine T65 environ

- 300ml d'eau

- 1 c à s d'huile de pépins de raisins

- 2 c à c de sel

- 2 c à c de panilev (levain)

Préparation  : 1/2 heure - cuisson : 2h30 en tout - repos : 4 jours pour la germination, 2h30 pour la pâte.

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• Première étape (2 jours avant environ), on fait germer le blé : Faire tremper les grains de blé dans d'eau pendant 24h minimum. Dès que les germes apparaissent, les mettre dans une petite passoire pour qu'ils égoutent et les mouiller régulièrement, jusqu'à ce que les germes fassent 5 mm de long environ (on peu faire plus évidemment).
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• Le soir, "essorer" les grains de blé et les disposer sur une plaque recouverte de sopalin pour qu'ils sèchent bien.

• Le lendemain soir, retirer le sopalin et faire cuire 2h à 85°c. Ensuite, verser les graines dans un torchon et les frotter pour qu'elles perdent leur germe. Les graines sont prêtes à être utilisées.

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• Pour faire le pain, commencer par mixer les graines de blé pour en faire une "farine". Les peser et compléter avec la farine pour arriver à 500g. Mélanger le levain à l'eau tiède. Ajouter tous les ingrédients et bien pétrir.

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• Laisser reposer la pâte 1/2, puis la façonner et la laisser reposer 2h.
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• Faire cuire environ 20 minutes à 200°c.

A noter : Le goût des graines germées n'est pas très prononcé. J'envisage de doubler les quantités de blé germé et de faire germer plus longtemps.

Voici une recette toute simple pour l'apéro. Une recette pour prolonger les vacances ! Quand j'étais gamine, ma grand-mère faisait souvent de la tapenade et de l'anchoïade. Ne m'en voulez pas si je ne livre pas la recette de l'anchoïade ... Les anchois,c 'est pas mon truc !

Bref, pour faire une bonne tapenade, il vous faut :

- 300g d'olives noires

- 1/2 petit pot de câpres

- de l'huile d'olive

- 1 petite gousse d'ail
Et c'est tout !

Préparation : 10 minutes - repos : 1 heure minimum

• Prenez les olives noires. Rincez-les abondament sous l'eau fraiche. Le but est d'enlever le jus trop salé.
• Si les olives ne sont pas dénoyautées, ajoutez 10 minutes de dénoyautage. A la fin, vous aurez une magnifique french manucure ... en noir.
• Mettez les olives dans un mixer. Ajoutez les câpres et la petite gousse d'ail écrasée à l'aide d'un presse-ail. Mixez bien le tout.
• Quand le mélange est homogène, alongez avec de l'huile d'olive et continuez à mixer pour bien humidifier la "pâte". La tapenade est prête lorsque la consistance se prête au tartinage.
• Transvaser la tapenade dans un récipient qui ferme et mettre au frigo pour une heure minimum.

Astuces :

- Ne mettez pas de sel. La plupart des olives se vendent dans un jus particulièrement salé. Si vous rajoutez du sel par-dessus, vous le regretterez rapidement.

- Les quantités sont données pour se faire une petite idée. Pour ma part, j'achète en général une grand sachet sous vide d'olives Tramier et un petit pot de 100g de câpres. Ca me fait 2 tapenades.

- Tartinée sur des tranches de pain grillées, c'est un délice ! Mais il ne faut pas oublier de laisser reposer au moins une heure au frigo. Plus on laisse la tapenade au repos, plus l'ail donne du goût.

- A consommer dans les 2/3 jours...

"Mélissande, mange tes courgettes.

- Nan, c'est pas bon !

- Je sais, mais il n'y a que ça qui pousse dans le jardin !"

Qui n'a jamais eu des difficulté à faire bouffer ces saletés de courgettes par ses gosses ?

Chez les David, la mère n'a pas de bol. Sale-gosse n'aime pas les courgettes, Cher-et-tendre a beau être végétarien, il n'aime pas les légumes. A croire qu'il n'est pas végétarien, mais juste chiant !!!

Bref, l'été, c'est courgettes. Ou pire pour mes difficiles, aubergines ! Il faut redoubler d'ingéniosité et de créativité pour avoir une chance que mes terreurs sortent de table le ventre plein.

Voici donc une recette qui change un peu, qui réconcilie tout le monde autour de la table, et qui me permet de passer quelques courgettes ...

Ingrédients pour 3 personnes :

- 3 petites courgettes

- 150g de farine de pois chiches (en magasins bio)

- 1 c à café de Garam Masala

- 1 c à café de paprika

- 1 c à café de curcuma

- 1/2 c à café de graines de cumin écrasées

- eau

- un peu de sel

- 1 friteuse ou de l'huile dans une poêle à bords hauts

pour la sauce :

- 1/2 avocat

- 1/2 yaourt nature

- 1 petite poignée de feuilles de menthe

Préparation : 20 minutes - cuisson : 20 minutes

• Commencez par la sauce : Mixez les feuilles de menthe, ajouter le yaourt et l'avocat, mixez le tout pour que la sauce soit bien onctueuse. Versez dans un bol, couvrez et mettez au frigo jusqu'au dernier moment.
• Rincez et épluchez les courgettes. Coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur. Vous pouvez aussi faire des rondelles, mais c'est plus long à faire cuire car il y en a bien plus. Réservez.
• Dans un saladier, mettez la farine de pois chiches et les épices et un peu de sel. Mélangez pour n'avoir qu'une seule couleur. Ajoutez progressivement un peu d'eau. Remuez. Continuez jusqu'à ce que la sauce soit bien fluide pour qu'il soit facile de tremper les courgettes. Pas trop liquide, non plus !
• Si vous avez une friteuse, enlevez le panier et mettez-la en chauffe à 180 °. Sinon, commencez à faire chauffer votre huile dans la poêle.
  
• Trempez chaque lamelle de courgette dans la pâte à beignets, puis posez dans l'huile. Plus les lamelles de courgettes sont épaisses, plus c'est long à cuire.
• Quand les lamelles sont cuites, sortez-les et posez-les dans du sopalin posé dans un plat. Intercalez les couches de beignets avec du sopalin pour bien enlever l'huile.
• Quand tout est cuit, mettez dans le plat sans le sopalin, et servez à table avec la sauce au yaourt.

Astuces :

- Vous pouvez remplacer les courgettes par des aubergines, des patates, des tomates, des oignons, etc.

- N'ayant pas de Garam Masala, je l'ai remplacé par un pot d'épices tandoori trouvé au rayon épices chez Leclerc. Ca n'est pas exactement la même chose, mais c'était pas mauvais.

- Pour la friture, utilisez de préférence de l'huile de pépins de raisin. Le goût est neutre et cette huile est bien moins nocive que l'huile de tournesol. Seule contrainte, ne pas dépasser 180 ° (les frites mettent plus de temps à cuire).

Vite ! Une recette qui apporte du soleil ! Et du soleil, on a bien besoin, vu l'été de merde pluvieux qu'on a subi cette année. Du coup, pour compenser, je vous propose l'une de mes recettes préférées de l'été : Le taboulé.

Ingrédients :

- 300g de semoule

- 4 grosses tomates

- 1 concombre

- 1/2 poivron

- 2 oignons

- 2 citrons

- 1/2 bouquet de persil

- 1/2 bouquet de menthe

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 poignée de raisins secs

- 1 poignée de pois chiches cuits

- sel, poivre

Préparation : 20 minutes - Repos : 3 heures minimum

• Rincez le persil et la menthe et mixez-les ensemble.
• Rincez les tomates, le concombre et le poivron. Epluchez les tomates et le concombre, coupez le tout en gros morceaux et ajoutez-le dans le mixer. Pelez les oignons et ajoutez-les également. Mixez le tout.
• Versez la préparation dans un grand saladier. Ajoutez le jus des citrons, les pois chiches, les raisins secs et l'huile d'olive.
• Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez bien le tout.
• Ajoutez la semoule en pluie puis mélangez bien. Couvrez et laisser reposer 3 bonnes heures au frigo.

Cette recette vous fait une bonne quantité pour 6 personnes. N'ayant qu'une famille réduite, en général je divise les doses par deux.