Parce que sale gosse réclame parfois d'aller manger chez Mc Crado ... Sauf que :

1. c'est cher

2. t'en as pas pour ton argent

3. c'est sale

4. y'a rien pour les végétariens

5. le menu enfant n'est plus suffisant pour l'appétit de sale gosse

6. et puis d'abord, pourquoi il y a un jouet hyper sexué fille, et un jouet hyper sexué garçon ?

7. Et pourquoi si j'ai une fille, elle ne peut pas avoir un jouet garçon ?

8. de toute façon, l'obstétricien m'a formellement interdit de monter en voiture.

Donc sale gosse ou pas, ben y'a pas le choix, on mange à la maison ! (et pourtant, si vous saviez comme j'ai envie de me faire un petit resto indien, là, tout de suite !)

Pour faire quand même plaisir à ma progéniture, histoire de ne pas la monter contre moi et qu'elle s'occupe de ses vieux parents lorsqu'ils seront gâteux, l'autre jour, j'ai fait des hamburgers moi-même. C'est pas compliqué. Un hamburger, c'est un sandwich avec du pain tout mou. Voilà comment j'ai fait :

Ingrédients :

- des pains spéciaux pour hamburger (achetés ou faits maison)

- des tomates

- un concombre

- des champignons crus

- des cornichons aigres-doux (mes préférés pour les sandwichs)

- 1 oeuf par sandwich

- des tranches de fromage j'ai pris de la tomette, ça a du goût)

- des sauces beurk, genre ketchup (que vous pouvez faire maison), sauce burger et compagnie

Préparation : 15 minutes - cuisson : 5 minutes

• Préchauffez le four à 100°.
  
• Rincez les tomates, champignons et concombres. Coupez les tomates en fines tranches. Epluchez les champignons et le concombre, puis détaillez-les eux aussi en fines tranches.
• Avec un couteau bien aiguisé et à grosse lame, tranchez le fromage. Astuce : Je mouille la lame entre chaque tranche pour que la tranche ne colle pas à la lame.
  
• C'est le moment de mettre les pains au four. Pendant ce temps, battez le ou les oeufs en omelette et faite cuire à la poêle. Quand l'omelette est prête, coupez-la pour avoir l'équivalent d'un oeuf par hamburger (je me débrouille pour devoir la mettre pliée dans le hamburger afin que ça fasse 2 épaisseurs).
  
• On commence le dressage : sauce sur le pain, légumes dans l'ordre qu'on veut, l'omelette, entre les 2 plis de l'omelette, le fromage (comme ça il va fondre), puis de nouveau des légumes, et de la sauce sur le deuxième pain.

A la fin, on obtient de magnifiques hamburgers, bien nourrissants et encore plus difficiles à manger qu'à Mc Crado. Miam ! Avec une poêlée de courgettes, c'était délicieux !

Ca y est, nous sommes rentrés de vacances. Une semaine de rêve en camping à la ferme, dans une yourte. Le retour à la réalité est particulièrement difficile. D'ailleurs, le premier qui me parle de rentrée des classes, je le tue !

Pour continuer un peu les vacances, mais à la maison, j'ai décidé de faire quelques brochettes de légumes sur le grill du barbecue. Le principe des légumes marinés est simple : Des légumes, des herbes ou épices, et de l'huile d'olive ; beaucoup d'huile d'olive - parce que comme dit Karadoc : "Le gras, c'est la vie".

Principe :

- choisir des légumes qui cuisent assez vite (ou alors précuire les légumes à la vapeur). Les couper en petits morceaux.  Préparer une marinade avec de l'huile d'olive et des épices et/ou des herbes, verser la préparation sur les légumes, bien mélanger et laisser reposer quelques heures. Au moment du repas, piquer ces légumes sur des pics à prochettes, faire cuire au barbecue et savourer avec une sauce au fromage blanc.

Ingrédients :

- 2 ou 3 légumes sympas (courgettes, aubergines, tomates cerises, échalottes, champignons, etc.)

- de l'huile d'olive

- des herbes ou épices

- 2 pots de fromages blancs individuels.

Exemples de marinades :

• Persillade : écraser une gousse d'ail. Mouliner une petite poignée de persil. Mélanger les deux et ajouter du sel. Verser 4 ou 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, bien mélanger.
• Menthe-citron : Mouliner une poignée de feuilles de menthe. Râper le zeste d'une demi-citron. Mélanger le tout et ajouter du sel et 4 ou 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Au cumin : Ecraser une cuillère à café bombée de cumin avec une cuillère à café bombée de coriandre en graines. Ajouter du sel, éventuellement un peu de jus de citron, les 4 ou 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger.
• Curry : Mélanger 2 cuillères à café de curry, une cuillère à café de paprika, du sel et 4 ou 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Sauce au fromage blanc :

• Prendre 2 pots individuels de fromage blanc et les verser dans un bol. Ajouter une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive et du sel. Il ne reste qu'à mettre les épices ou herbes qui vous plaisent. Pour ma part, j'ai mouliné une bonne poignée de ciboulette. On peu aussi mélanger un fromage de chèvre frais à l'huile d'olive et au fromage blanc.

Et si comme moi, vous avez la chance d'avoir sur votre barbecue une grille et une planche, vous pouvez faire cuire sur la planche des tomates à la provençale ou des rondelles d'oignons. Vous pouvez aussi mettre les légumes directement sur la plancha. C'est plus rapide à cuire.

Cette idée m'a trotté dans la tête quelques jours. J'ai profité d'un demi-cube de levure traînant dans le frigo pour la tenter. Le succès a été meilleur qu'espéré, donc je pense que la recette sera déclinée régulièrement dans ma cuisine. Avec 2 moules à cake, on a de quoi faire 2 brioches, et ça fait pour 10 à 12 personnes.

Pour la brioche elle-même, c'est pas compliqué, on reprend la recette indiquée sur cette page, mais on enlève le sucre et la fleur d'oranger, et on met plus de sel. Mais comme je suis sympa, je vais la reprendre plus ou moins ici.

J'ai pétri la brioche au Cook'in, d'abord parce que je déteste avoir de la pâte à brioche plein les doigts (pour moi le luxe est de cuisiner sans avoir à enlever son alliance), et puis il faut dire qu'entre le Cook'in et moi, c'est un peu l'amour fou. La lune de miel, quoi ! (Mon Dieu, si Cher-et-Tendre lisait ça !!!). Pour la ratatouille, j'ai ressorti mon wok Le Creuset que j'adore aussi, et que j'ai acheté grâce aux bons Kadéos offerts par mes ex-collègues. J'ai une petite pensée pour eux chaque fois que je le sors !

Il est bôôôô, hein ?!

Heuuu ... Je suis navrée, je n'ai pas de photo de la brioche finie, elle a été dévorée avant même que j'ai le temps de dégainer l'APN !

Ingrédients pour la brioche :

- 2 oeufs entiers

- entre 20 et 30 cl de lait tiède

- 1 sachet de levure de boulangerie ou 1/2 cube de levure fraiche

- 500 g de farine

- 80 g de beurre en petits morceaux

- 2 càc de sel

Ingrédients pour la ratatouille :

- 2 courgettes

- 2 aubergines

- 2 poivrons jaunes

- 1 grosse gousse d'ail

- 3 "tombées" de cristaux d'huiles essentielles de basilic

- de l'huile d'olive

- 1 verre de jus de tomates (j'utilise celui-ci  que je trouve chez Satoriz)

- parmesan

- sel

Préparation : 40 minutes - Repos : 2 heures - cuisson : 1 heure en tout

• Dans le bol du Cook'in, faire la tare, puis casser les 2 oeufs. Ajouter le lait pour avoir un total de 300 g de préparation. Ajouter la levure et programmer 1 minute, 40°, vitesse 3.
• Ajouter ensuite 250g de farine, le beurre et le sel. Recouvrir du reste de farine.
• Mélanger pendant environ 20 secondes à vitesse 2, puis vitesse 3. Programmer ensuite 2 minutes, fonction pétrin.
• Sortir la pâte du bol, la verser dans un saladier, recouvrir et mettre au frigo pendant 1 heure (penser à mettre un minuteur pour se souvenir de sortir la pâte du frigo au bout d'une heure).
  
• Pendant que la pâte s'occupe d'elle toute seule, travailler les légumes : Laver et couper les aubergines et les courgettes en petits cubes. Réserver. Faire de même avec les poivrons et les réserver à part du reste.
  
• Dans un wok ou une très grande cocotte, mettre une bonne tombée d'huile d'olive et commencer à faire chauffer. Quand l'huile est chaude, y jeter les poivrons. Eplucher l'ail et le presser, puis l'ajouter aux poivrons. Faire revenir quelques instants pour que les poivrons grillent un peu sans trop colorer.
  
• Ajouter alors les courgettes et les aubergines et bien mélanger pour que tous les légumes soient "arrosés" d'huile (d'où l'intérêt du wok).  Laisser les légumes saisir un peu, puis baisser le feu et couvrir.
  

• Quand les légumes commencent à être cuits mais encore fermes, découvrir et ajouter le jus de tomate. laisser cuire encore quelques minutes sans couvrir, puis ajouter 1 bonne cuillère à café de sel et 3 tombées de cristaux de basilic. Bien mélanger, laisser encore cuire un petit peu, puis couper le feu et laisser reposer à découvert.
  
• Quand l'heure de repos de la pâte est passée, la sortir du frigo, la mettre sur un plan fariné et l'aplatir pour la dégazer, puis la séparer en 2 pâtons de taille identique. Bien penser à apporter de l'air dans les pâtons en les travaillant (voir dans la recette pain au levain). Faire préchauffer le four à 180°.
  
•  Pour chaque pâton, étaler doucement à la main en forme de grand rectangle, puis découper entre 3 et 5 bandes de la taille du moule à cake.
• Commencer à monter les brioches : une bande de brioche, une couche de ratatouille. On doit commencer ET terminer par une bande de brioche (si vous n'avez pas un moule en silicone, utilisez du papier cuisson ou beurre + farine pour que la brioche n'accroche pas).
• Pour finir, vaporiser de l'eau sur le dessus de la brioche (ou étaler de l'eau au pinceau), puis saupoudrer de parmesan. Faire cuire 30 minutes.

Astuces : - La brioche peut très bien être faite la veille et réchauffée au four sans chaleur tournante à 100° le jour J. Il faut seulement faire bien attention à ne pas la dessécher.

             - Pour ma part, je la sers accompagnée d'une salade de tomates-avocats au basilic. On peut aussi la servir avec une salade tout court.

               - Lue comme ça, la recette parait longue et fastidieuse, mais en fait il s'agit juste de faire une brioche et une ratatouille. On peut varier les goût en utilisant des épices indiennes, ou marocaines. Il faut seulement que les légumes soient bien hydratés sinon ça devient aussi sec que le saucisson brioché que nous achetait ma mère quand j'étais gosse.

Comment ré-utiliser les courgettes que j'ai congelées en petits dès crus l'été dernier ? Comment faire un repas que mes 2 blondes (sale gosse et cher et tendre) vont manger sans faire la tête ?

De la même façon que pour des enfants difficiles ... en faisant du ludique. Et pour le ludique, j'ai les espèces de moules à chaussons Tupperware. On accompagne les chaussons d'une belle salade et roule ma poule !

Ingrédients pour 3 personnes :

- 1 pâte feuilletée

- 1/4 de litre de lait

- 20g de beurre

- 2 c à s de farine

- 2 petites courgettes en dès

- gruyère rapé

- moutarde à l'ancienne

- ciboulette

- sel et poivre

Préparation : 15 minutes - cuisson : 10 à 20 minutes suivant la taille

• Faire cuire les courgettes à la vapeur et préchauffer le four à 180°.
• Préparer la béchamel : faire fondre 20g de beurre dans une casserole, puis ajouter la farine et le lait progressivement. Quand la béchamel a pris, ajouter une pincée de sel et de poivre, une cuillère à café de moutarde et tout  plein de ciboulette. Laisser reposer.

• Quand les courgettes sont cuites, les égouter au maximum et les mélanger à la béchamel.
  
• Sortir la pâte du frigo et l'étaler sur un plan de travail, la fariner et découper des cercles avec un emporte-pièce, un couvercle de bocal ou tout autre objet pouvant donner la forme des chaussons. Evidemment, si vous avez un moule à chaussons, utilisez-le !

• Remplir chaque chausson du côté non-fariné avec la béchamel. Ajouter un peu de gruyère râpé et fermer chaque chausson, puis le poser sur une plaque de cuisson siliconé ou une feuille de papier sulfurisé posée sur une lèche-frite.

• Faire cuire au four et déguster chaud, accompagné de salade.

Astuces : Vous pouvez faire une béchamel au fromage de chèvre frais et au basilic pour accompagner les courgettes, ou ajouter d'autres légumes, si possible par trop durs, ou alors râpés et non pas coupés en cubes. Vous pouvez également faire des chaussons à la ratatouille, avec ou sans béchamel.

J'ai réussi à faire 3 gros chaussons et 6 petits avec une pâte (en rapiéçant les restes de pâte pour les 3 derniers petits chaussons).

C'est pas parce que je suis végétarienne que je n'aime pas le couscous !

J'ai farfouillé sur Internet, fait ma tambouille entre plusieurs recettes ... et voici donc la mienne :

Ingrédients :

- 2 carottes

- 2 tomates

- 2 courgettes

- 1 poivron

- 1 gousse d'ail

- 2 oignons

- 1 poignée de pois chiches cuits

- 1 poignée de raisins secs

- 1 poignée d'amandes effilées

- 2 tasses de semoule moyenne

- huile d'olive

- épices "mélange marocain"

- cumin

- canelle

- sel et poivre

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 2 heures

• Laver et éplucher tous les légumes (y compris les tomates). Les couper en petits morceaux et les réserver.
• Eplucher l'ail et les oignons, couper les oignons en tranches.
• Dans une cocotte ou un gros faitout, verser de l'huile d'olive et mettre sur le feu. Lorsque l'huile commence à chauffer, presser l'ail et le faire dorer dans l'huile avec les oignons avec 2 cuillères à café de mélange marocain et les amandes effilées.
• Ajouter ensuite les légumes, faire dorer un peu, puis couvrir d'eau. Laisser cuire à feu doux, couvert, pendant 1h30. La cuisson à feu doux permet aux ingrédients de mélanger leurs saveurs.
• Au bout d'une heure et demi, ajouter du mélange marocain, un peu de cumin écrasé et de canelle, du sel et du poivre. Goûter pour ajuster l'assaisonnement et continuer la cuisson.
• 15 minutes avant de servir, mettre la semoule et les raisins secs dans un plat. Faire chauffer 2 tasses d'eau. Verser ensuite l'eau dans le plat, ajouter un peu d'huile, bien mélanger, puis couvrir. Ne pas hésiter à mettre le plat sur le couvercle de la cocotte où cuisent les légumes afin de permettre de garder la semoule au chaud.
• Juste avant de servir, bien mélanger la semoule. Servir à l'assiette, semoule et légumes bien séparés.

Astuces :

- On peut donner plus de goût en ajoutant une sauce tomate avec un peu de harissa (genre coulis de tomates coupé à l'eau) ou de mélange marocain. On peut aussi mettre toutes les épices dans la sauce tomate (mélange marocain + canelle et cumin) et pas dans les légumes. Ainsi, s'il reste du bouillon après le repas, on pourra le conserver au congélateur pour les besoins d'une autre recette.

- Les raisins secs peuvent aussi être cuits avec les légumes, ça donne un goût sucré au couscous.